Unser indischer Geheimtipp Was ist Garam Masala?Garam Masala ist eine bräunliche Gewürzmischung der indischen Küche.Die typischen Zutaten sind schwarzer Kardamom, Zimt, Gewürznelken, Pfeffer und auch Kreuzkümmel. Aber auch Fenchel und grüner Kardamom finden in neuen Rezepturen ihren Platz.Bekannt ist Garam Masala als „Heiße Gewürzmischung“ und hat laut der Ayurvedischen Heilkunde eine wärmende Wirkung. Um das feurige Masala noch schärfer zu gestalten, wird ebenso gerne Chili, Koriandersamen...

Der Alleskönner aus Asien Woher kommt Knoblauch? Schon im 3. Jahrhundert vor Chr. war Knoblauch als Heilmittel im antiken Ägypten bekannt. Pythagoras bezeichnete die Knolle als „König der Gewürze“. Ursprünglich kommt Knoblauch aus Innerasien und wurde schließlich durch die Römer über Vorderasien und Ägypten nach Europa importiert. Was ist so besonders an Knoblauch? Nicht nur als allbekannter Küchenhelfer ist Knoblauch bekannt, sondern auch als Wundermittel gegen Erkältung...

Gesunde Gewürzmischung aus Indien Was ist Curry? Currypulver oder kurz Curry sind Gewürzmischungen aus ungefähr 13 Zutaten. Der Vielfalt der verschiedenen Currypulvern sind keine Grenzen gesetzt.Wichtig zu wissen sind die typischen Rohgewürze vieler Currypulver: Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Bockshornklee. Diese Zutaten dienen als Basis für viele Currys und werden durch Chili, Ananas, Ingwer oder auch Kardamom verfeinert. Welche Currypulver hat Rapsody of...

Aromatisches Luxus-Gewürz bei Rapsody of Spices Was ist Safran?Als Safran bezeichnet man die Fäden der Krokus-Blüte. Getrocknet oder getoastet gewinnt er sein süß-aromatisches Aroma. Warum ist Safran so teuer? Der hohe Preis von meist mehreren Euros pro Gramm lässt sich vor allem durch die aufwendige Handarbeit bei der Ernte erklären. Um ein Kilogramm Safran zu ernten, werden bei ungefähr 200.000 Blüten mühselig die Blütenstempel entnommen. Vorsicht! – Safranfälschungen Der...

Kurkuma-Latte und Goldene Milch – Indisches Superfood beliebter denn je Kurkuma findet seinen Ursprung in Südasien und gehört zu den klassischen Gewürzen der indischen Küche. Auch heute noch ist Kurkuma als Gewürz und Heilmittel bekannt. Zwar gehört Kurkuma zu den Ingwergewächsen, schmeckt aber eher milder und leicht bitter im Vergleich zum uns bekannten Ingwer. Anwendung findet Kurkuma vor allem in Curry-Pulvern und gibt somit der Gewürzmischung die typisch gelbe Färbung. Jedoch kann...

Der Duft der Weihnachtszeit – Sternanis, Nelken, Zimt und Vanille In den Genuss des Weihnachtsdufts durften wir in diesem Jahr schon im Oktober kommen! Am 24. Oktober besuchten wir unser heimisches Gewürzmuseum in Kulmbach. Unter der Leitung unseres Einkaufsleiters Holger Popp haben wir so einiges Neues erfahren! Nelken erinnern jeden an Advent und Entspannung; aber was kann die Gewürzpflanze noch alles? Zahnschmerzen gehören der Vergangenheit an, nachdem man nur ein kleines bisschen...